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昨日キャラバン隊さんと釣ったクロダイ2枚。発泡スチロールの
箱に丁寧に入れてくれたお陰でかなりいい状態で持ち帰ることが できた。キャラバン隊さん、改めましてありがとうございました。 昨夜のうちに三枚におろし、キャラバン隊さんにお聞きした通り 皮目のぬめりを包丁で丁寧におとし、「魔法の水」で十分に洗い ザルにいれて、そのままボールごと冷蔵庫へ入れておいた。 さて、本日。オリーブオイルにニンニクを一片、十分にあたためたところへ 塩コショウをし、小麦粉をふったクロダイの半身を皮目からじっくりと ソテーした。表面がパリッとするくらいに焼き目を入れる。 続いてソース。家庭菜園で収穫したミニトマトを賽の目状にきって オリーブオイルを入れたフライパンへ。ニンニクみじん切り、 乾燥バジル、コンソメ顆粒と水、ケチャップを加え、最後にバターを少々。 とろみがつくまで弱火で煮込んで「うなぎいぬ風トマトソース」が完成。 焼きあがったクロダイにソースをたっぷり。完成したのがこのディッシュ。 将軍様も「あっぱれじゃ!」とご満悦。魚が苦手な子供達にも好評! 臭みなど全くなく、表面はパリ!中身はしっとりしたクロダイは まさに「浜名湖の恵み」。美味しくいただけました。やはり「魔法の水」 が効いたのでしょうかね、キャラバン隊さん(笑)!?
by hao54900
| 2008-07-23 21:25
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