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今日の釣行は無し。
昨日釣った自己記録キビレ。帰宅後さばいたところ寄生虫は発見 されずにホット一息。これで料理まで楽しめるのである。当然ながら 食する楽しみもついてくるというもの。 さて、何にしようか・・・と思ったが、「埼玉の黒鯛名人」から教えて いただいた「キビレ餃子」に初挑戦することにした。餃子なら子供達と 一緒に楽しみながらつくることも可能だ。 先ずは3枚におろし、軽く塩を振って冷蔵庫で寝かす。その際、ザル に入れて、魚からでてきた水は下に抜けるようにした方がよい。ザルはボールに 入れておけば大丈夫だ。ラップでくるんで半日放置。 その後、さく取りして刺身にする。そしてアジのたたきのように細かく 切り刻み、最後は包丁2本でタンタンタン・・・とリズミカルに叩く。 そうすると粘り気がでてくる。そこで下ごしらえは完了。 おろした生姜、ニンニクと細かく刻んだニラ、キャベツを加え、 化学調味料少々、ごま油少々。キビレに混ぜ込んで練る。 かなりしっかりと練って餃子の中身が完成。 そこからは子供達の出番。二人の娘と3人で餃子の皮に包んでいく。 いびつなのはご愛嬌。さすがに1530gのキビレだ、凄い数の餃子が できた。 一気に大量に焼くため、ホットプレートを用意。油をしいて餃子を 並べる。丸くなるようにきちんと並べた。なんとなくさまになっている。 始めは焦げ目がつくまで焼き上げ、最後に熱湯を多めにそそいで ふたをする。蒸し焼きにして皮がモチモチ美味しそうだ。 完成後、ポン酢や醤油、ラー油でいただく。かなりの美味しさ! 魚嫌いの息子が食べる!食べる!10個以上は食べてくれただろう。 嬉しかった。不漁中年殿に感謝。 32cmのキビレは唐揚げにして前回好評だった甘酢ケチャップ ソースにしてみた。こちらも好評!昨日は楽しく、かつ美味しい夕飯 となった。珍しくビール(正確には発泡酒)なぞ飲んでみた。 やはり餃子にはビールだな(くどいようだが正確には発泡酒)。 ↓ 釣り検索サイト「FISH/UP」に登録しています。クリックをよろしく。
by hao54900
| 2006-07-09 22:01
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